Cơm Trắng Có Thực Sự Gây Tăng Cân? Chuyên Gia Y Tế Giáo Dục Quan Điểm Đúng Đắn

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, một chuyên gia nổi tiếng trong ngành y tế và là nguyên giảng viên của Viện Công nghệ và Thực phẩm tại Đại học Bách khoa Hà Nội, đã có những chia sẻ thú vị về quan điểm ăn cơm và giảm cân. Ông giải thích rằng việc có nên bỏ cơm ra khỏi khẩu phần ăn hay không đã trở thành vấn đề gây tranh cãi, đặc biệt khi một TikToker nổi tiếng đã khẳng định rằng: “Ăn cơm dễ gây béo phì và không có lợi cho sức khỏe”.

Cơm trắng, một món ăn truyền thống của Việt Nam, đã trở thành nguồn thực phẩm chủ yếu không chỉ vì độ phổ biến mà còn vì giá trị dinh dưỡng của nó. Những món như phở, bún, và cơm không chỉ đáp ứng nhu cầu no bụng mà còn phần nào thể hiện văn hóa ẩm thực của đất nước.

Tại sao cơm lại bị chỉ trích?

Trong một video lan truyền trên mạng xã hội, người có ảnh hưởng này đã không ngần ngại phát biểu rằng: “Cơm trắng chỉ là một thực phẩm chuyển hóa thành đường, không có gì ngon”. Cô cho rằng việc tiêu thụ cơm trắng có thể dẫn đến việc tăng cân do tính chất hấp thụ nhanh của nó.

Cô còn nhấn mạnh rằng thói quen ăn cơm của chúng ta hiện nay chủ yếu bắt nguồn từ cha mẹ, và rằng việc thay thế cơm bằng rau củ là hoàn toàn đủ cho nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Video này đã thu hút sự quan tâm lớn của cộng đồng, với nhiều ý kiến trái chiều. Nhiều người cảm thấy bất bình nhưng cũng không khỏi hoang mang trước thông tin này.

Chuyên Gia Phản Đối Quan Điểm Bỏ Cơm

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh đã nhanh chóng lên tiếng phản bác những luận điểm của TikToker trên. Ông khẳng định: “Không thể bỏ cơm ra khỏi bữa ăn mà vẫn đảm bảo sức khỏe.” Theo ông, trong mỗi bữa ăn phải có sự cân bằng giữa các nhóm thực phẩm: Chất bột đường từ cơm, chất béo từ dầu ăn, protein từ thịt cá và chất xơ từ rau củ quả.

Đối với một người trưởng thành, khẩu phần ăn nên được thiết kế để đảm bảo rằng nguồn bột đường chiếm khoảng từ 45-55%. Còn thịt và cá chỉ nên chiếm từ 15-25%, trong khi chất béo không nên vượt quá 15% tổng lượng thực phẩm tiêu thụ.

Ăn nhiều cái gì cũng có thể gây tăng cân chứ không riêng chỉ cơm trắng.

Ông nhấn mạnh rằng để có sức khỏe tốt, chúng ta cần đa dạng hóa khẩu phần ăn mà không nên nhịn ăn cơm, vì điều này có thể dẫn đến việc thiếu hụt dinh dưỡng và năng lượng cần thiết trong cuộc sống hàng ngày.

Người ta từng chế nhạo nhau rằng “cơm là nguồn chất bột đường chính”, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta có thể bỏ qua nó. Cơm trắng không chỉ là nguồn cung cấp đáng kể năng lượng cho cơ thể mà còn là thành phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của người Việt, nhất là cho hoạt động trí óc và thể chất.

Thay Thế Gạo Trắng Bằng Gạo Lứt: Liệu Có Lợi Ích?

Khi được hỏi về việc thay thế gạo trắng bằng gạo lứt, PGS.TS Thịnh cũng cho rằng gạo lứt mang lại nhiều lợi ích nhưng không nên ăn quá nhiều vì dễ dẫn đến dư thừa vitamin B1 và có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa.

Nếu như gạo trắng làm mất đi lớp cám gạo và giảm thiểu chất xơ thì gạo lứt lại từ bỏ lớp vỏ bên ngoài, nên người tiêu dùng cần cân nhắc để không gây ra tác dụng phụ từ việc tiêu thụ thực phẩm này.
Ăn nhiều gạo lứt sẽ gây dư thừa vitamin B1, đồng thời gây khó tiêu, chướng bụng.

Hơn nữa, những loại rau củ có màu sắc như rau xanh đậm vẫn là một phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày, không nên phân biệt giữa rau màu nhạt và rau màu đậm mà chỉ cần chú trọng tới sự đa dạng và cân bằng giữa các nhóm thực phẩm.

Thực Hư Của Quan Niệm Ăn Chay

Giáo sư cũng khuyên rằng việc ăn chay không phải là cách tốt nhất để giảm cân. Thay vào đó, người tiêu dùng nên điều chỉnh lại chế độ ăn uống của họ, cân nhắc thay thế một phần cơm bằng các loại thực phẩm khác như khoai lang hoặc ngô. Những thực phẩm này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn góp phần tạo cảm giác no mà không gây tăng cân.

Quan trọng hơn cả là, không nên để việc tăng cân xảy ra rồi mới tìm cách giảm, vì khi đó sẽ rất khó khăn để điều chỉnh được cân nặng trở lại bình thường.

Xin cảm ơn những chia sẻ quý giá từ PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh!