Những Lợi Ích Tuyệt Vời Của Đậu Bắp Mà Bạn Nên Biết

Không thể phủ nhận rằng việc bỏ qua đậu bắp là một thiếu sót lớn trong chế độ ăn uống của bạn!

Đậu bắp là một loại quả rất phổ biến và được trồng rộng rãi tại Việt Nam. Mặc dù nhiều người không ưa thích loại thực phẩm này do kết cấu nhớt của nó, nhưng thực tế lại cho thấy đây là một “thần dược” tự nhiên cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường và có cholesterol cao.

Giá đậu bắp rất phải chăng, chỉ khoảng 30.000-35.000 đồng/kg tại các chợ.

Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Physiology and Molecular Biology of Plants vào năm 2015, đậu bắp được gọi là “nhân sâm xanh” tại Hàn Quốc.

Theo Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng từ Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam, đậu bắp còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như mướp tây, bắp chà, bụp bắp (tên khoa học: Abelmoschus esculentus Moench (L.)), thuộc họ Bông – Malvaceae.

Loại cây này có thân thảo, cao tới 2,5m và có nhiều lông. Lá hình tim hoặc chân vịt, mép lá có răng lớn và có lông dài. Hoa màu đỏ mọc ở nách lá, trông khá giống hoa bông. Quả dài với kích thước khoảng 3,5cm, có màu xanh sáng và hình thoi.

Xuất phát từ Ấn Độ, đậu bắp đã trở thành nguồn thực phẩm phổ biến ở nhiều tỉnh phía Nam Việt Nam.

Những Đặc Điểm Giúp Đậu Bắp Được Gọi Là “Nhân Sâm Xanh”

Đậu bắp chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g đậu bắp tươi có chứa:

Đậu bắp cung cấp lượng vitamin C và K1 dồi dào. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, trong khi vitamin K1 hỗ trợ quá trình đông máu.

Thêm vào đó, đậu bắp có rất ít calo và carbohydrates nhưng lại chứa nhiều chất xơ và đạm, rất có lợi cho việc kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết. Điều này cũng lý giải tại sao đậu bắp được coi là một trong những loại thực phẩm độc đáo.

Quả đậu bắp chứa nhiều protein, glucid, hydrat carbon và các dưỡng chất khác.

Đậu bắp có thể chế biến bằng cách xào, nướng hoặc ăn sống. Quả non có thể phơi khô để dự trữ, trong khi lá non cũng có thể được dùng để luộc hoặc xào.

Trong đậu bắp có chứa lượng lớn protein, glucid và hydrat carbon như tinh bột và đường. Hạt đậu bắp có thể ăn được và có thể ép để lấy dầu, loại dầu này không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Theo quan điểm Đông y, đậu bắp có tính chua, vị ngọt và mát, giúp giảm đau và làm dịu trong các bệnh lý như lậu, bí tiểu, bạch đới và táo bón. Ngoài ra, tất cả các bộ phận của cây đều có thể được sử dụng làm thuốc hiệu quả.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, uống nước sắc từ quả đậu bắp tươi hay khô rất hữu ích.

Đậu bắp còn là nguồn thực phẩm phong phú với nhiều vitamin và khoáng chất như chất xơ, vitamin C, A, B1, B3, B6, canxi, vitamin K, magie, folate và mangan. Việc thường xuyên bổ sung đậu bắp vào bữa ăn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Ngăn Ngừa Táo Bón

Chất xơ dồi dào trong đậu bắp giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả nhờ thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Chất nhầy có mặt trong đậu bắp cũng kích thích nhu động ruột và làm mềm phân.

Cải Thiện Đẹp Da

Đậu bắp giúp bạn nhanh no và no lâu.

Với hàm lượng vitamin C và K, đậu bắp hỗ trợ bảo vệ da sáng màu và tươi trẻ. Việc ăn đậu bắp thường xuyên giúp tăng cường sản xuất collagen và phục hồi các vùng da bị tổn thương.

Hỗ Trợ Giảm Cân

Chất xơ trong đậu bắp giúp bạn cảm thấy no lâu, từ đó hạn chế thói quen ăn uống, đặc biệt là giảm ăn vặt. Với lượng calo thấp, bạn có thể thoải mái ăn mà không lo tăng cân.

Cải Thiện Hệ Tiêu Hóa

Chất nhầy và chất xơ từ đậu bắp giúp tạo môi trường lý tưởng cho các vi sinh vật có lợi trong đường ruột phát triển, hỗ trợ tiêu hóa giống như sữa chua.

Việc ăn đậu bắp thường xuyên cũng hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Tốt Cho Xương Khớp

Các khoáng chất trong đậu bắp như canxi, vitamin K và axit folic giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, giảm nguy cơ loãng xương và đau nhức khớp.

Giảm Nguy Cơ Bệnh Tim Mạch

Chất nhầy trong đậu bắp làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, giúp ổn định huyết áp và ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến tim mạch.

Ăn đậu bắp thường xuyên có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Điều Chỉnh Đường Huyết

Với lượng chất xơ dồi dào, đậu bắp giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu, giảm nguy cơ tiểu đường và các biến chứng nguy hiểm.

Phương Pháp Chế Biến Đậu Bắp

Đậu bắp chiên. (Ảnh: Pinterest)

Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, nướng, hấp hay chiên. Nó cũng thường được thêm vào món súp và canh chua. Chất nhầy có trong đậu bắp giúp làm đặc súp và món hầm.

Hạt đậu bắp không chỉ cho dầu tốt cho sức khỏe mà còn mang lại hương vị thơm ngon.

Lá đậu bắp có thể sử dụng để chế biến salad, rau hoặc cháo.